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Processo de produção

O produtor dever estar associado ao conselho regulador da Região de São Gotardo

A fazenda produtora deve estar dentro da área demarcada composta pelos municípios de: Campos Altos, Ibiá, Matutina, Rio Paranaíba, São Gotardo e Tiros;

A lavoura dever estar em uma altitude mínima de 900 metros;